HACCP/ISO取得・運用のワンストップサポート

県北食品情報サービス 株式会社

0982-26-5004
営業時間 平日 9:00-17:00

HACCP制度化に関する注意点

HACCP制度化にあたっての注意点

食品衛生法改正に伴うHACCPに沿った衛生管理の制度導入を実施をするには「HACCPシステム適用ガイドライン」にある7原則を含む12の手順を踏みながら、組織的、計画的、段階的に進める必要があります。

HACCPプランを作成しそれらを実施していくのは施設や設備等ではなく、衛生管理担当者もしくはその作業に従事する社員の方が行なっていきます。HACCPプランを作成するには膨大な時間と労力がかかります。2021年6月から本格的なHACCPの制度化の運用が開始になる経過措置期間の間に準備をしておかなければなりません。

まずは現状の把握から問題点や改善点をあらかじめ見つけておくことがポイントとなります。

2021年6月の完全施行までに「HACCPに基づく衛生管理」または「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実施できるように衛生的な計画を作成し、計画に沿って作業を行い、作業を継続的に記録し管理する「衛生管理の見える化」を目指しましょう。

県北食品情報サービス 株式会社 All Rights Reserved.