HACCP認定取得スケジュール（コンサルティング）
HACCP導入の大まかな流れをご案内いたします。
| チーム編成 | |
|---|---|
| STEP1 | 経営者の参画の確認 |
| STEP2 | コーディネーターを決定 |
| STEP3 | チームを編成 |
| STEP4 | チームの教育 |
| STEP5 | 導入ラインの決定 |
| 衛生管理方法：前提条件（PP）の検討：GMPの構築 | |
| STEP6 | 施設設備の衛生管理 |
| STEP7 | 衛生教育 |
| STEP8 | 施設設備・機械器具の保持点検 |
| STEP9 | ペストコントロール（鼠族昆虫の防除） |
| STEP10 | 使用水の衛生管理 |
| STEP11 | 排水および廃棄物の衛生管理 |
| STEP12 | 個人衛生（従事者の衛生管理） |
| STEP13 | 個人衛生（従事者の衛生管理） |
| STEP14 | 回収（製品の回収プログラム） |
| STEP15 | 製品等の試験検査に用いる機械器具の保守点検 |
| HACCPプランの作成 | |
| STEP16 | 製品説明書 |
| STEP17 | 原材料リスト |
| STEP18 | 製品の使用法、対象消費者の特定 |
| STEP19 | 製造工程フローダイヤグラム |
| STEP20 | 施設の図面（ゾーニング、設備配置、導線） |
| STEP21 | フローダイヤグラムの現場検証 |
| 危害の原因となる物質の特定（HA） | |
| STEP22 | 生物学的危害 |
| STEP23 | 科学的危害 |
| STEP24 | 物理的危害 |
| STEP25 | 従業員で管理できない危害をリスト |
| 危害の発生を防止する構造（CCP） | |
| STEP26 | CCPの決定 |
| STEP27 | CCPのCL管理基準（許容限界）の設定 |
| STEP28 | CCPのモニタリング（監視方式）の設定 |
| STEP29 | 改善措置の方法（管理基準の逸脱処置の決定） |
| STEP30 | 検証：検証方法の設定 |
